Ginger ale med citron

Ginger ale och ginger beer blandas ofta ihop, men de smakar olika. Ginger beer är kraftig, grumlig och skarp av ingefära. Ginger ale är lättare, klarare och mjukare, med mer citrus och en frisk kolsyra som påminner om en lemonad. En ginger beer plant gör båda. Till ginger ale håller du igen på ingefäran och låter citronen ta ledningen. Resultatet är en ljus, torr och pirrig dryck som passar lika bra i ett glas med is på altanen som i en drink.

Vad är en ginger beer plant?

En ginger beer plant är ingen växt, utan en levande kultur av jäst och bakterier som tillsammans bildar små, genomskinliga korn. De påminner lite om vattenkefirkorn men är finare, och de ger en annan, fylligare dryck. För flera generationer sedan gjorde många hushåll sin ginger beer just så här. Mer om historien och hur den fungerar finns i Vad är en ginger beer plant?

De fasta proportionerna

Grunden är alltid densamma: 20 g ginger beer plant, 1 liter vatten, 60 g socker, 2 skivor färsk ingefära och 1 torkat fikon, i 24 till 48 timmar, och sedan 48 timmar i stängd flaska. Till ginger ale tillsätter du citronen först i flaskan. Citronsaft i den första burken skulle göra miljön för sur för kulturen. Hela grundmetoden finns i Göra ginger beer hemma.

Svenskt kranvatten är oftast mjukt och fungerar fint. Har du egen brunn, koka vattnet och låt det svalna innan du löser sockret.

Ginger ale eller ginger beer: vad är skillnaden?

Skillnaden ligger främst i mängden ingefära och citrusens roll. Till en klassisk ginger beer dubblar du ingefäran och river den, så att drycken blir grumlig och skarp. Till ginger ale håller du dig till två skivor och låter citronen stå i centrum. Båda använder samma kultur och samma rytm. Väljer du fortfarande mellan ginger beer plant och vattenkefir, läs Ginger beer eller vattenkefir?

Varianter

• Lime: saften av 2 lime i stället för citronen. Skarpare och lite exotisk.
• Mynta: en kvist mynta i flaskan de sista 12 timmarna.
• Apelsin: saften av en halv apelsin och en halv citron, för en mjukare, rund smak.
• Honung: en tesked honung i flaskan i stället för sockret.
• Fläder: en matsked fläderblomssaft i flaskan. Blommig och somrig, perfekt till midsommar.

Servering

Drick den iskall, som den är över is med en citronskiva, eller som blanddryck. Den passar fint ihop med tonic, äppelmust eller en skvätt hemgjord saft. Till en alkoholfri drink med mer sting, se alkoholfri Moscow mule. I kylskåpet håller den sig god i ungefär en vecka och blir långsamt lite torrare.

Vanliga frågor

Med en levande ginger beer plant kan du sätta din första sats i dag. Alla guider och recept finns på sidan om ginger beer.