Vattenkefir
Mjölkkefir
Kombucha
Ginger beer
Kefirduo
Kefir och kombucha
Startkit
LöpeNär termometern på verandan visar 28 grader och barnen ropar efter glass är det här receptet att ta fram. Isglass av vattenkefir är frisk och fruktig, med en lätt syrlighet som gör att den känns svalkande på riktigt. Du bestämmer själv hur söt den ska vara, och frukten kan du plocka i trädgården eller i skogen. En sats tar en kvart att göra. Sedan är det bara att vänta.
Ingredienser
- 4 dl vattenkefir, naturell eller smaksatt
- 250 g mogen frukt eller bär, till exempel jordgubbar, hallon eller blåbär
- 2 msk honung eller koncentrerad saft
- saften av en halv citron
Gör så här
- Häll vattenkefiren i en kanna och rör om några gånger så att det mesta av kolsyran försvinner. Låt stå i 10 minuter.
- Mixa frukten med honungen och citronsaften till en slät puré.
- Rör ner vattenkefiren i purén och smaka av. Blandningen ska vara lite sötare än du skulle vilja dricka den.
- Fördela blandningen i 8 isglassformar och lämna en halv centimeter tomt upptill.
- Ställ formarna i frysen. Efter ungefär en timme, när blandningen är halvfrusen, sticker du ner pinnarna, eller använd formar med lock.
- Frys i minst 6 timmar.
- Håll formen under varmt vatten i några sekunder så släpper isglassen.
Varför ta bort bubblorna först?
Kolsyra och frys är ingen bra kombination. Gasen expanderar när blandningen fryser, isglassen får stora luftfickor och kan till och med trycka ut pinnen ur formen. Rör du om och låter kefiren stå en stund blir isglassen jämn och tät. Det gör inget om lite pirr finns kvar, det ger en rolig känsla på tungan.
Använd gärna vattenkefir som har stått några dagar i kylskåpet och blivit lite platt. Den är perfekt här.
Mjuk eller stenhård?
Socker gör isglassen mjukare och lättare att bita i. Med för lite socker blir den hård som en isbit. Därför ska blandningen smaka lite för söt innan du fryser den: kylan dämpar sötman mycket. Honung och saft ger en mjukare konsistens än strösocker, och mogna bananer eller mango i purén gör isglassen krämigare.
Smakidéer
| Smak | Frukt och tillsatser |
|---|---|
| Jordgubb | 250 g jordgubbar och några myntablad |
| Blåbär | 250 g blåbär från skogen eller frysen, 1 extra msk honung |
| Hallon och citron | 200 g hallon och skalet av en halv obehandlad citron |
| Rabarber | Kompott och sirap från vattenkefir med rabarber |
| Fläder | Fläderkefir med några skivade jordgubbar i formarna |
| Tropisk | Mango och lite lime |
Vill du ha något krämigare passar kefirglass på mjölkkefir. Den är syrlig som frozen yoghurt och fungerar fint ihop med samma bär.
Vilken vattenkefir ska du använda?
Naturell vattenkefir fungerar alltid, och då är det frukten som bestämmer smaken. Har du en flaska vattenkefir med jordgubbar eller vattenkefir med fläder i kylskåpet får isglassen en extra dimension. Gör du din egen vattenkefir varje dag har du alltid en bas till hands. Grundreceptet finns i Så gör du vattenkefir.
Vanliga frågor
Hur länge håller isglassarna i frysen?
Kan barn äta isglass av vattenkefir?
Kan jag använda frysta bär?
Varför fastnar isglassen i formen?
Vill du ha egen vattenkefir hemma året runt? Med våra levande vattenkefirkorn gör du en liter om dagen. Fler idéer finns på sidan om vattenkefir.