Vattenkefir
Mjölkkefir
Kombucha
Ginger beer
Kefirduo
Kefir och kombucha
Startkit
LöpeCitron och ingefära är den smak som passar nästan alla. Citronen gör drycken frisk och lite torr, ingefäran ger en mild värme i halsen, och tillsammans blir det en vuxen, bubblande dryck som påminner om en hemgjord ginger ale. Det är också ett perfekt första recept när dina korn just har kommit: det kräver bara sådant du redan har i kylskåpet, och resultatet är lätt att bedöma.
Ingredienser
- 1 liter nysilad vattenkefir
- 15 g färsk ingefära (en bit på cirka 3 cm)
- en halv obehandlad citron
- 1 tsk socker
Gör så här
- Sila din vattenkefir efter första jäsningen på 24 timmar och lägg kornen direkt i nytt sockervatten.
- Skölj ingefäran och skiva den tunt. Du behöver inte skala den.
- Skölj citronen i varmt vatten. Skär en tunn skiva och pressa resten.
- Lägg ingefäran, citronsaften, citronskivan och sockret i en ren flaska med patentkork som rymmer 1 liter.
- Fyll på med vattenkefir till ungefär 3 cm under kanten och stäng flaskan.
- Låt den stå i rumstemperatur, skyddad från direkt solljus, i 24 till 48 timmar.
- Kyl flaskan i minst några timmar och öppna den sedan kall och långsamt.
Basen i flaskan
All smaksättning bygger på en bra första jäsning: 30 g korn, 4 msk socker (cirka 60 g), 1 liter vatten, 1 torkat fikon och 1 citronskiva, i 24 timmar vid 20 till 25 °C. När fikonet flyter upp och drycken smakar lätt syrlig men fortfarande lite söt är den redo för flaskan. Hela grundreceptet står i Så gör du vattenkefir.
Har dina korn just kommit med posten? Då kan de första satserna bli lite platta. Det är helt normalt: kornen behöver ett par dagar för att vänja sig vid ditt vatten och din temperatur. Gör receptet ändå, ingefäran och citronen ger smak även när bubblorna är blygsamma. Vad som är normalt de första dagarna läser du i Vattenkefir: de första dagarna.
Hur het vill du ha den?
Ingefäran bestämmer karaktären. Färsk rot ska vara fast och tung, med slätt skal. Skrynklig ingefära som legat länge i fruktskålen ger mindre smak.
| Stil | Ingefära per liter | Resultat |
|---|---|---|
| Mild | 2 till 3 tunna skivor | En lätt värme, citronen dominerar |
| Klassisk | 15 g i tunna skivor | Balanserad, frisk och kryddig |
| Het | 15 g skivad och 1 tsk riven | Tydlig hetta, nästan som ginger beer |
Riven ingefära ger mest smak men grumlar drycken. Häll upp genom en tesil om du vill ha den klar. Gillar du riktig ingefärskaraktär är nästa steg en äkta ginger beer, som du gör med en egen kultur: läs mer på sidan om ginger beer.
Varianter
- Lime och ingefära: byt citronen mot en lime. Torrare och skarpare, och en perfekt bas för en alkoholfri Moscow mule.
- Vinterkrydda: en bit kanelstång och en stjärnanis i flaskan. Kring advent och lucia ett gott alternativ till glögg och must.
- Honung: byt sockret i flaskan mot 1 tsk honung för en rundare smak.
- Apelsin: ersätt hälften av citronsaften med apelsinjuice. Mjukare och lite sötare, populärt bland barn.
- Gurkmeja: en tunn skiva färsk gurkmeja tillsammans med ingefäran ger en vacker gul färg.
Servering och förvaring
Servera den iskall i höga glas med en citronskiva och några isbitar, eller som alkoholfri aperitif med en kvist timjan. Den passar till kryddig mat, till en skaldjursbuffé och lika bra till fikat som en frisk motvikt till kanelbullarna.
Öppnade flaskor förvaras i kylskåpet och dricks inom några dagar. Ingefäran fortsätter att ge smak, så drycken blir hetare ju längre den står. Vill du ha den mild, sila bort skivorna efter andra jäsningen. Fler smaker för vår, sommar och höst hittar du bland recepten med rabarber och jordgubbar.
Vanliga frågor
Måste jag skala ingefäran?
Kan jag lägga citron och ingefära i burken med kornen?
Varför har drycken blivit trådig?
Innehåller drycken alkohol?
Saknar du korn? Med våra levande vattenkefirkorn gör du en liter om dagen. Alla guider och recept samlas på sidan om vattenkefir.