Vad kostar det att göra kefir hemma?

Varför varje liter blir billigare än den förra

För att du aldrig dricker upp kulturen. Du silar av kornen, lägger tillbaka dem i nytt sockervatten, och nästa dag börjar de om.

Du betalar för kornen en gång, och den summan delas på varje liter du gör med dem. En sats om dagen blir 30 liter efter en månad, ungefär 182 efter ett halvår och 365 efter ett år. Ju längre du håller kornen igång, desto mindre blir deras andel av varje glas.

Dessutom växer de. Efter några veckor har du fler korn än när du började. Med 60 g gör du 2 liter om dagen med samma proportioner, utan att köpa något mer. Hur du håller dem pigga, semestrar inräknade, står i Sköta vattenkefirkorn.

Kornens andel av en liter vattenkefir

Räknestycket är enkelt: det du betalade för kornen delat med antalet liter. Så här ser det ut med 30 g och en liter om dagen.

Med förpackningen på 60 g gör du 2 liter om dagen från start, alltså 730 liter på ett år. Från andra året räknas kulturen knappt alls: då är det bara ingredienserna kvar.

Ingredienserna i en liter vattenkefir

Fyra matskedar socker (cirka 60 g), ett torkat fikon, en citronskiva och en liter vatten. Beloppen nedan är försiktiga uppskattningar med vanliga priser i mataffären. Beroende på märke och förpackning hamnar du lite över eller under.

Fikonet är oftast den största posten. En stor påse blir billigare än en liten, så länge du förvarar den väl försluten i skafferiet. Råsocker ger en rundare, nästan kolaaktig smak och märks knappt i budgeten, eftersom du bara behöver 60 g. Allt om val av vatten och socker, från kommunalt kranvatten till egen brunn, finns i Vatten och socker till vattenkefir, och hela metoden steg för steg i Så gör du vattenkefir.

Och en liter mjölkkefir?

Här är mjölken den stora kostnaden. Kornen hamnar i bakgrunden med tiden, precis som med vattenkefir.

Grundreceptet är 20 g mjölkkefirkorn i 1 liter standardmjölk, 24 timmar i 20 till 25 °C. Med 10 g gör du en halv liter om dagen, och på några veckor växer kornen så att du kan gå upp till en liter. Kornen kostar från 179 kr för 10 g. En liter standardmjölk kostar ungefär 15 till 20 kr i mataffären, beroende på märke och förpackning.

En liter mjölkkefir kostar alltså knappt mer än mjölken själv. Jämför med ett paket filmjölk till frukosten så förstår du varför många kök har en burk igång. Standardmjölk, mellanmjölk, opastöriserad mjölk eller getmjölk: skillnaderna i smak och konsistens finns i Bästa mjölken för kefir.

Hemgjord kombucha: en annan kalkyl

Även med kombucha betalar du för kulturen en gång. Rytmen är en annan: färre liter i veckan, och teet tillkommer.

Till 1 liter behöver du 1 SCOBY med 1 kopp startvätska (cirka 2,5 dl), 80 g socker och 3 tepåsar, eller cirka 8 g löst te. Burken jobbar i 7 till 10 dagar. Med en enda literburk blir det ungefär tre satser i månaden, runt 36 på ett år. SCOBYn med startvätska kostar 199 kr.

Går det ändå åt en ask te med några veckors mellanrum hemma märks tre påsar per liter knappt. Vid varje sats bildar SCOBYn ett nytt lager, och det lagret kan starta en burk till: du dubblar antalet liter och halverar kulturens andel på en gång. Vanligt te fungerar utmärkt. Vilka sorter som passar bäst står i Bästa teet för kombucha, och hela metoden i Så gör du kombucha.

Jämfört med flaskorna i butiken

Färdig kefir och kombucha i kylhyllan på ICA, Coop eller Willys säljs oftast i små flaskor, och literpriset räknas i tiotals kronor snarare än i kronor och ören. Det är rimligt: någon ska göra drycken, tappa den, frakta den och hålla den kall. Hemma betalar du bara för ingredienserna, och du bestämmer själv socker, frukt och hur syrlig den ska bli.

De andra kostnaderna att räkna med

Inte mycket, och bara en gång: en glasburk, en sil i plast eller rostfritt, en kökshandduk, ett gummiband och några flaskor med patentkork. Hälften har du förmodligen redan i skåpet. Ingen el heller, allt sker på köksbänken.

Den enda utgift som är värd att undvika är att börja om från noll för att du glömt bort dina korn. En ordentlig paus i kylskåpet löser det. Och får du en dag mer kefir än du hinner dricka finns det gott om idéer i För mycket kefir?

Vill du starta flera drycker på en gång blir ett set billigare: startkitet för fermentering, med vattenkefir, mjölkkefir och kombucha, sparar 78 kr jämfört med att köpa allt var för sig. Standardfrakten hem i Sverige är alltid fri, spårbar leverans med Colissimo kostar 169 kr och är fri från 399 kr, och du kan betala med Klarna, Swish, kort, PayPal, Apple Pay eller Google Pay. Alla detaljer finns under Leverans och betalning.

Vanliga frågor