För många SCOBYs? Sju saker du kan göra med dem

Varför blir det fler och fler?

För att bakterierna i din kombucha bildar en ny hinna på teets yta. Vid varje sats, utan undantag.

Det nya lagret börjar som en tunn, slät hinna och är efter 7 till 10 dagar en fast, ljus skiva. Ofta växer den fast i den gamla SCOBYn, ibland flyter den fritt. Efter några månader har du en tjock trave, och det är ett tecken på att allt fungerar. Vill du veta exakt vad skivan består av, läs Vad är en kombucha-SCOBY?

Du behöver bara en SCOBY per burk. Resten kan komma till nytta.

1. Öppna ett SCOBY-hotell

En stor glasburk med alla dina extra skivor, täckt med en kökshandduk och fylld med färdig kombucha.

SCOBY-hotellet är din reserv. Går en sats någon gång snett, eller vill du starta en burk till, plockar du upp en skiva med en kopp vätska. Ha hotellet i rumstemperatur, inte i kylskåpet, och fyll på med nytt sött te då och då. Efter ett tag blir vätskan väldigt sur, och det är precis rätt: den starka startvätskan skyddar hotellet. Hur du ordnar ett står i SCOBY-hotell.

2. Starta en burk till

Mer kombucha utan att köpa något extra.

Med en extra SCOBY och en kopp startvätska sätter du en andra burk bredvid den första med exakt samma recept: 80 g socker, 3 tepåsar eller cirka 8 g löst te och 1 liter vatten. Det är ett bra sätt att jämföra teer, till exempel svart te i den ena burken och grönt i den andra; vad varje sort gör står i Bästa teet för kombucha. Eller förskjut burkarna så att en alltid är klar och du har kombucha varje vecka.

3. Brygg en större sats

Med en större glasburk, eller en dryckesbehållare med tappkran, kan du använda flera SCOBYs och mer startvätska till en större sats.

Behåll samma proportioner per liter: 80 g socker, 3 tepåsar och cirka 2,5 dl startvätska. En större burk har större yta, och det nya lagret växer lika brett som burken. Praktiskt på sommaren när hushållet dricker mer, till midsommar eller en grillkväll med några flaskor kombucha med bär, gärna med blåbär och hallon från skogen.

4. Gör kombuchavinäger

Låt en burk med en extra SCOBY helt enkelt fortsätta jäsa tills den är riktigt sur, så har du en mild, fruktig vinäger till köket.

Efter några veckor i den öppna burken är sötman helt borta. Använd den i en dressing, till snabbinläggningar av gurka eller rödlök, eller för att koka ur en stekpanna. Hur du gör står i Kombuchavinäger, och ett första recept är kombuchavinägrett.

5. Ge bort en

En SCOBY med en kopp vätska i en ren glasburk är en fin present till någon som länge sneglat på din kombucha.

Lägg med ett kort med grundreceptet och tipsa om Så gör du kombucha. Säg bara att mottagaren ska börja snart: en SCOBY utan mat och utan sin sura vätska håller inte länge. Den är trevlig att ta med på adventsfikat, bredvid burken med pepparkakor.

6. Lägg den i komposten

En SCOBY är organiskt material och bryts ner fint i komposten eller i påsen för matavfall.

Skär den i bitar så går det fortare. De gamla, mörka bottenlagren i din trave kan också hamna här. Häll däremot inte stora mängder av den sura vätskan över dina växter.

7. Rensa ut de gamla lagren

Alla lager behöver inte stanna. De understa, äldsta lagren blir mörka, tjocka och sega.

De är inte dåliga, men de jobbar långsammare än ett ungt, ljust lager. Dela traven med några satsers mellanrum; lagren släpper ofta av sig själva. Behåll de yngsta, släng de äldsta eller flytta dem till hotellet. Är du osäker på om en fläck på SCOBYn är normal, kolla Kombucha: mögel eller normalt?

Hur många ska du spara?

Två eller tre extra lager i hotellet räcker för de flesta hushåll. Det ger dig en reserv om en sats går snett, en skiva att ge bort och en till vinägerburken. Allt därutöver blir bara fler skivor att mata. Ett bra riktmärke: när hotellet är så fullt att vätskan inte längre täcker skivorna ordentligt är det dags att rensa, ge bort eller kompostera. Och glöm inte att hotellet också behöver nytt sött te med några veckors mellanrum, precis som din vanliga burk.

Vilket alternativ passar dig?

Ingen SCOBY än, eller dags att börja om?

Vår levande kombucha-SCOBY med startvätska kostar 199 kr och börjar bilda nya lager redan från första satsen. Vill du ha vattenkefir också sparar setet med vattenkefir och kombucha 49 kr jämfört med att köpa båda var för sig. Allt om kombucha finns på sidan om kombucha.

Vanliga frågor